仙禽　旅米シリーズ　酒蔵やまなか

栃木県　仙禽酒造

令和の米騒動により、栃木県さくら市で収穫される原料米は大きく減少
これを機に全国の醸造家の仲間たちとの繋がりによって全国集まった米、仲間達の米に思いを馳せ、特別な一本を醸造。

限定醸造『旅米』
先ずは熊本県「穂増」

売上金の一部売上金の一部は
「令和８年熊本地震」により
被災された熊本県に寄附せれます。

シリーズ第一弾
仙禽　旅米
熊本県　穂増ほませ

アルコール：13度(原酒)
原材料；米（国産）、米麹（国産米）
原料米：穂増、山田錦
　　　　生酛　無濾過生原酒
精米歩合：
720ml 2,272円（税込2,500円）

江戸時代に熊本県を中心に九州地方で栽培され。将軍家への献上米で重宝された穂増は長年せんきんが使用してきた亀ノ尾と同じ在来品種になります。そのため亀ノ尾と同じ醸造方法を用いました。
七段仕込みを行い、無理に溶かさず、穂増本来の素性をそのまま酒にすることを意識しました。案の定、とても難しいお米でしたが形にすることが出来ました。
私たち人が醸造するのではなく、穂増が自然に酒になｌるていく様を見届けました。
開栓後すぐは少し閉じている酒質ですが、一秒一秒開いていく味わいをお楽しみ下さい。

＜蔵元メッセージ＞
熊本への恩返し。「令和８年熊本地震」により､犠牲になられた方々に謹んで哀悼の意を表しますとともに、被災された全ての皆様に心よりお見舞い申し上げます。