栃木県　仙禽醸造

搾りはじめの部分を「あらばしり」、中間を「なかどり」、終わりの部分を「せめ」と呼び、搾りの段階で味わいが変わります。

後世に残すべき江戸時代の酒造法「生もと」を尊重し、守り、進化させながら仙禽隆にモダナイズ。
江戸返りをテーマに「農業」「技法」「思想」に焦点を合わせた新ブランド仙禽モダンをベースに「初槽（はつふね）」を江戸返りバージョンとして、

1本のタンクから、搾りの部分別で
1番しぼり　あらばしり
2番しぼり　なかどり
3番しぼり　せめ
師走の仙禽しぼりたて三兄弟が登場です。

生酛でありながら、アミノ酸を削減し、エキス分を低下させ、低アルコールを実現することにより、ピュアな透明感を手に入れました。
また、昨年より甘味を残し、ジューシーさをより出しました。
生酛せあるがゆえ、体に染みこむように溶け込み、軽く、しかし力強く美しい味わいに仕上がりました。

モダン仙禽 初槽　あらばしり 原材料；米（国産）、米麹（国産米） 原料米：栃木県さくら市産　ドメーヌ・さくら山田錦100% アルコール度数：13度 1,800ml 3,545円（税込3,900円） 一番搾りの澱がらみ。 ギュっとしぼった白葡萄や白桃ｎおようにさわやかな香り、口中に広がるアタックは昨年よりジューシーで優しい甘味の中に、かすかに若い苦味と渋みが心地よく、エレガントな酸味が最後に包み込んでくれます。澱をからめますと、さらに若々しさを増し、軽快で爽やかなハーブの香り、さらにエネルギッシュで立体的な”あますっぱさ”を演出します。

モダン仙禽 初槽　なかどり 原材料；米（国産）、米麹（国産米） 原料米：栃木県さくら市産　ドメーヌ・さくら山田錦100% アルコール度数：13度 1,800ml 3,545円（税込3,900円） よりふくらみがあり、二番搾りで落ち着きのある「中取り」。「あらばしり」よりもトーンが上品で贅沢で品格のある甘さとエレガントな酸味を主張しています。 赤葡萄のような濃度のある香りを散りばめ、しっかりと美しいボディラインを構成します。。さわやかな甘味と追いかけるように静寂な酸が見え隠れします。 この高次元な甘味と酸味のバランスは躍動感に溢れ、力強いく、安らぎに満ちています。

モダン仙禽 初槽　せめ 原材料；米（国産）、米麹（国産米） 原料米：栃木県さくら市産　ドメーヌ・さくら山田錦100% アルコール度数：13度 1,800ml 3,545円（税込3,900円）> 最も落ち着きがあり、重心が低めの三番しぼりの「せめ」。引き締まったマイルドな酸味、ふくらみ、優しい甘味は、キラキラした明確なフレッシュ感からくるもの。口に入った瞬間、生き生きした味わいをお楽しみ下さい。